Потребительские свойства мучных кондитерских изделий

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность данной курсовой работы обусловлена тем, что мучные кондитерские изделия являются весьма популярными в повседневном рационе человека, в том числе жителей Республики Беларусь. 

Объект исследования в рамках данной курсовой работы – мучные кондитерские изделия ИООО «БелМаркетКомпани».

Предмет исследования – потребительские свойства мучных кондитерских изделих ИООО «БелМаркетКомпани».

Цель курсовой работы – проанализировать потребительские свойства мучных кондитерских изделих ИООО «БелМаркетКомпани»; разработать рекомендации по улучшению потребительских свойств мучных кондитерских изделий ИООО «БелМаркетКомпани».

Для достижения данной цели был поставлен ряд задач:

-     дать определение понятию «мучные кондитерские изделия»;

-     осуществить классификацию мучных кондитерских изделий;

-     определить объект исследования, охарактеризовать методику исследования мучных кондитерских изделий ИООО «БелМаркетКомпани»;

-     провести исследование потребительских свойств мучных кондитерских изделий ИООО «БелМаркетКомпани», представить их результаты в виде графиков, таблиц;

-     предложить мероприятия по улучшению потребительских свойств мучных кондитерских изделий ИООО «БелМаркетКомпани».

В процессе написания курсовой работы были использованы органолептический, расчетный, измерительный и физико-химический методы исследования.

Методологической основой для написания курсовой работы явились государственные стандарты Республики Беларусь, общеотраслевые научно-методические указания и рекомендации, а также труды ведущих специалистов по изучаемой проблеме и электронные публикации в сети Интернет.