Организация производства и обслуживания в кафе при фитнес клубе

ВВЕДЕНИЕ

 Общественное питание играет важную роль на современном этапе развития общества. В качестве основных функций общественного питания могут быть выделены следующие:

-     производство блюд;

-     реализация блюд;

-     организация потребления блюд.

Целью данной курсовой работы является изучение процесса организации производства и обслуживания в кафе при фитнес-клубе.

Для достижения данной цели был поставлен ряд задач:

-     характеристика предприятия общественного питания;

-     анализ организации снабжения на предприятии;

-     анализ организации производства на предприятии;

-     анализ организации обслуживания на предприятии;

-     анализ организации коммерческой деятельности на предприятии.

В качестве объекта анализа было выбрано фитнес-кафе Fresh Fit при фитнес-клубе X-Fit Фьюжн, располагаемое по адресу г. Москва, ул. Усачева, д. 2 стр. 3.